Τα εξαιρετικά Βασιλικά Καβούρια (Red King Crabs)

Τα Βασιλικά καβούρια δεν αλιεύονται μόνο στη μακρινή θάλασσα του Μπάρεντς  και  της Αλάσκας , εδώ και αρκετά χρόνια μετανάστευσαν  από τη θάλασσα του Μουρμάνσκ (που βρίσκεται κοντά στα νορβηγικά-ρωσικά σύνορα) στις αρχές της δεκαετίας του ’60  και πέρασαν  στην ακτή Finnmark της Βόρειας  Νορβηγίας . Σήμερα το κόκκινο βασιλικό καβούρι θεωρείται μια εξαιρετική λιχουδιά ενώ παραμένει ζωτικό μέρος της τοπικής κουλτούρας  του Finnmark .Τα καβούρια αλιεύονται κοντά στην ακτή και μέσα στα φιόρδ του Finnmark από τους τοπικούς ψαράδες . Όσοι  ταξιδιώτες  επισκεφτούν το Finnmark της Νορβηγίας , τους δίνεται η ευκαιρία να κάνουν ένα σαφάρι ράφτινγκ  στη θάλασσα της περιοχής για να δουν πως αλιεύονται τα βασιλικά καβούρια και να τα δοκιμάσουν όπως είναι ζωντανά  στη ταβέρνα της περιοχής .  Η αλήθεια είναι πως η ψίχα του κόκκινου βασιλικού καβουριού είναι ένας γευστικός δυναμίτης που ξεπερνά  σε γεύση  ακόμη κι αυτή του αστακού . Το κρέας του είναι χιονάτο και ξεχωρίζει για την απίθανη γλυκύτητα του  . ( Η γευστική δοκιμή έγινε στο μεζεδοπωλείο «Παραλιακόν» της Καβάλας , Νοέμβριος 2017) 


 

Κωνσταντινούπολη: 10 προτάσεις που θα σας βοηθήσουν να απολαύσετε τις εξαιρετικές γεύσεις της Πόλης !!!

Info :  Φτάσατε στο Εμίνονου κοντά στη γέφυρα του Γαλατά ; επιβάλλεται να κάνετε την πρώτη σας στάση για να γευτείτε το …….Balik Ekmek , πρόκειται για σάντουιτς με ψητή παλαμίδα ή ψητή σαρδέλα αντίστοιχα με ντομάτα το πρώτο και με ροδέλα γλυκού κρεμμυδιού το δεύτερο , η τιμή του δεν ξεπερνά τις 3 τουρκικές λίρες. Σας προτείνουμε να συνοδέψετε το σάντουιτς σας με ένα πιάτο τουρσί λαχανικών (semizotu) μέσα σε ένα ροζ χυμό από αραιωμένη πάπρικα , μόνο 1 τουρκική λίρα .
2 Στο Ταξίμ στην μικρή ψαραγορά της οδού Istiklal Caddesi υπάρχει το καλύτερο street food …… θα φάτε εξαιρετικά μύδια σε κουρκούτι περασμένα σε σουβλάκι , ή αν τα προτιμάτε φρέσκα σας τα καθαρίζει επί τόπου ο πωλητής και σας προσφέρει μια φέτα λεμόνι .

3 Να μην  ξεχάσετε να επισκεφτείτε το εστιατόριο της Μαρίας  Εκμεκτσίογλου  «Ο Κήπος της Μαρίας»  στο προάστιο Ετιλέρ , κατάφερε να γίνει το meeting -point όλων των Ελλήνων που επισκέπτονται τη Πόλη ενώ αναρριχήθηκε επάξια  στη λίστα με τα κορυφαία εστιατόρια της Κωνσταντινούπολης . Εστιατόριο «Maria’nın Bahçesi»  Akatlar Mah, Zeytinoglu cad. Yeşim sok. No:7 Etiler- Istanbul , Τηλ : +90 212 352 26 26

 4 Αν θέλετε να δοκιμάσετε γνήσια Οθωμανική κουζίνα , όπου το μενού αποτελείτε από ξεχωριστές οσμανλίδικες συνταγές ….σαν αυτές που απολάμβανε ο σουλτάνος και το χαρέμι του ,τότε θα πρέπει να κάνετε στάση και να φάτε στο εστιατόριο του « Rami » που ανήκει στο ιστορικό σύμπλεγμα του Τζαμιού Σουλτάν Αχμέτ . Μεγάλες μερίδες ….και μικρές τιμές , το αρνητικό του σημείο είναι ότι δεν σερβίρει οινοπνευματώδη , μόνο σερμπέτια και αλατισμένο ξινόγαλο το γνωστό σε όλους ayran . Το εστιατόριο θα το βρείτε στη διεύθυνση Utangac Sokak No 6 Cankurtaran , τηλ: 90 212 517 65 93 και στο internet www.ramirestaurant.com
 
5 Όλα τα γκρουπ που φτάνουν στην Πόλη τα στέλνουν οι πράκτορες για φαγητό στην Ταβέρνα της Λωξάνδρας γιατί έχουν τα …τυχερά τους , είναι καλό να αποφύγετε αυτήν την επιλογή γιατί πέρα από μια υπερεκτιμημένη τουριστική ατραξιόν δεν είναι τίποτα το ιδιαίτερο , δεν προσφέρει στον επισκέπτη τις αυθεντικές οθωμανικές γεύσεις .Αφήστε λοιπόν στην άκρη τις βαρύγδουπες προτάσεις των γκουρμέ εστιατορίων και ελάτε μαζί μου να γευτείτε το καλύτερο κεμπάπ της Πόλης με …..θρησκευτική απόλαυση .Στο Tarihi Sultanahmet Koftecisi  θα δοκιμάσετε εξαιρετικό κεμπάπ σερβιρισμένο με πράσινες καυτερές πιπεριές , φασόλια πιάζ, ρύζι ψημένο στον ατμό και φρέσκο κρεμμυδάκι. Δυστυχώς και εδώ δεν θα βρείτε αλκοολούχα ποτά παρά μόνο αλατισμένο ξινόγαλο . Το προσωπικό είναι πολύ φιλικό και η εξυπηρέτηση άμεση . Τα κεμπάπ του Tarihi θα τα βρείτε στην οδό Divanyolu Caddesi  12 , αν όμως θελετε να ενημερωθείτε για το εστιατόριο υπάρχει η διεύθυνση του στο κυβερνοχώρο www.sultanahmetkoftesi.com

6 Πρέπει να δοκιμάσετε τον υπέροχο φρέσκο χυμό από ρόδια που στα στύβουν μπροστά σου σε κάθε γωνιά του δρόμου , σχετος ή ανάμεικτος με πορτοκάλι σε ξεδιψάει υγιεινά , και είναι ένα πρώτης τάξεως …φάρμακο για την κάρδια αφού διαθέτει μοναδικές αντιόξινες ιδιότητες .

7 Το ωραιότερο καζάντιπι της Κωνσταντινούπολης θα το φάτε στο ζαχαροπλαστείο «Σεράι» όλα τα αλλά είναι απλώς …οδοντόκρεμες!!!! Ο καλλίτερος καραμελώμενος …..πάτος του καζανιού (έτσι μεταφράζετε το καζάντιπι)
 
8 Αν βρεθείτε στο Εμίνονου μην ξεχάσετε να αγοράσετε τα νοστιμότερα λουκούμια από το μαγαζί του Ali Μuhiddin Haci Bekir , τα φτιάχνει με την ίδια συνταγή εδώ και 230 χρόνια και την οποία κρατάει φυλαγμένη σαν επτασφράγιστο μυστικό .
 
9 Και εγώ δεν το ήξερα , μέχρι που με το πρότεινε ο Μουσταφά και από τότε τον ευγνωμονώ, πρέπει οπωσδήποτε να αγοράσετε μπουμπούκια τριαντάφυλλου και να φτιάξετε αυτό το εξαιρετικό μυρωδάτο τσάι (rose tea). Θα το βρείτε στην αγορά μπαχαρικών Ucuzcular μέσα στη στοά Misir Carsisi Ici No 5 .
 
10 Στο «Konak» που βρίσκεται στην οδό Istiklal Caddesi 259 έφαγα το καλύτερο Ισκεντέρ κεμπάπ( κεμπάπ Προύσας από αρνίσιο κρέας με σάλτσα ντομάτας ,γιαούρτι και λιωμένο βούτυρο), ιδιαίτερη γεύση και…… δυναμίτης στις θερμίδες .                            

                                       στάθης χαρπαντίδης