Info: Σε υψόμετρο 780 μέτρων από την ...επιφάνεια της θάλασσας «έστησε» το εστιατόριο-ταβέρνα ο
Καβαλιώτης σεφ Κυριάκος Παπαδόπουλος . Το όνομα αυτού «Κορυφές» και
βρίσκεται στη πλατεία του ομώνυμου χωριού στον
ορεινό όγκο του πρώην Δήμου Φιλίππων.Ο Κυριάκος με
την δύναμη της νιότης του και την εμπειρία που απόκτησε από την
δουλειά του (έχει δουλέψει σε ξενοδοχείο της Κρήτης και της Κω) δημιουργεί
εξαιρετικά πιάτα για απαιτητικούς γευσιγνώστες χρησιμοποιώντας φρέσκα
υλικά από το κήπο του σπιτιού του .Όταν πριν από μερικούς μήνες άνοιξε το
εστιατόριο του δεν θέλησε να το διαφημίσει στο τοπικό τύπο
και το ραδιόφωνο , άφησε το κόσμο να το κρίνει με το αλάνθαστο του
κριτήριο και να διαδώσει από στόμα σε στόμα την ποιότητα της
κουζίνας του , υπάρχει καλύτερη διαφήμιση από αυτό αγαπητοί αναγνώστες ;
Μπαίνοντας στη σάλα του μαγαζιού κυριαρχούν οι
λιτές γραμμές ενώ τα χρώματα είναι γήινα και ζεστά, τα υλικά
ξύλο και τούβλο . Ας περάσουμε όμως σε αυτό που σας ενδιαφέρει
πραγματικά, τα «πιάτα» του Κυριάκου Παπαδόπουλου είναι
μαγειρεμένα προσεχτικά και με μεράκι, δεν υπάρχει περίπτωση να
μείνει κανείς δυσαρεστημένος με κάτι. Σε αυτό παίζει βασικό ρόλο το
γεγονός ότι στην κουζίνα του χρησιμοποιεί αποκλειστικά και μόνο
φρέσκες πρώτες ύλες, ο ισορροπημένος συνδυασμός των οποίων μας
φέρνει ένα βήμα πιο κοντά στην αγαπημένη παραδοσιακή Ελληνική
κουζίνα .Ξεχωρίσαμε το φιλέτο κοτόπουλο με
κρούστα από πέστο ρόκας και συνοδεία πουρέ πατάτας , τα
συκωτάκια με καραμελώμενα κρεμμύδια , και το ψαρονέφρι, ένα από τα
καλύτερα χοιρινά κομμάτια, ήταν πολύ καλά μαγειρεμένο με σάλτσα μουστάρδας και
κόκκους σιναπιού. Οι σαλάτες του δροσερές και απόλυτα
φρέσκες, μας άρεσε το παντζάρι όπου ανάμεσα στις δυο φέτες
του υπήρχε ένα κομμάτι από μανούρι και από πάνω ψίχα καρυδιού
, και η πράσινη «πανδαισία» με μαρούλι ,κόκκινο λάχανο, ρόκα ,
σγουρό μαρούλι και φλοίδες από κεφαλοτύρι.
Tips : Συνοδέψαμε το γεύμα μας με λευκό βαρελίσιο κρασί , ενώ τα γλυκά που ήταν ευφάνταστες
δημιουργίες του σεφ, άφησαν τις καλύτερες εντυπώσεις στη παρέα ,
μοναδικό το τσήζ κέικ με μπισκότα κανέλας , το
μιλφέιγ (που πρώτη φορά το δοκίμασα με γέμιση σοκολάτας ) και η πανακότα
, όλα αυτά μέσα σε μια πιατέλα με γαρνιτούρα αγριοφράουλες
από τον .....μπαχτσέ του σεφ . Κυριακό σε ευχαριστούμε για τα
υπέροχα γευστικά ταξίδια που μας χάρισες .
