Μυτιλήνη-Συκαμιά: Ταβέρνα Σκαμνιά ( ή Μουριά του Μυριβήλη)

Εδώ στη Σκάλα Συκαμνιάς κάτω από τη θρυλική Μουριά ο μεγάλος  Έλληνας συγγραφέας Στρατής Μυριβήλης κατέγραφε τις ιστορίες που του διηγιόταν ο ιδιοκτήτης του ομώνυμου καφενέ αγναντεύοντας το εκκλησάκι της «Παναγιάς της Γοργόνας» και με φόντο το πέλαγος και τα παράλια της Μικράς Ασίας . Στο πέρασμα των χρόνων ο καφενές  έγινε ταβέρνα και πήρε την ονομασία Σκαμνιά.  Ύστερα από τόσα χρόνια παρασκευάζει και προσφέρει τους ίδιους παραδοσιακούς μεζέδες από αγνά υλικά  της φιλόξενης αιολικής γης .  Στην ταβέρνα  Σκαμνιά  ο επισκέπτης μπορεί να δοκιμάσει το υπέροχο  λιαστό χταπόδι στα κάρβουνα, σαρδέλα και γαύρο, την εξαίσια αστακομακαρονάδα  με τα υπέροχα αρώματα  και  τα μοναδικά κολοκυθολούλουδα σε διπλή φτιάξη. Θα πρέπει οπωσδήποτε να συμπληρώσετε τις γεύσεις του τραπεζιού  σας με τα εξαιρετικά μελιντζανομπουρεκάκια ,ντολμαδάκια και τους νοστιμότατους ντοματακεφτέδες, φτιαγμένα όλα  με σπιτικές συνταγές .

TIPS : Ταβέρνα Σκαμνιά (καφέ – εστιατόριο) ,Σκάλα Συκαμιάς, Λέσβος TK-81104  , Τηλ: 22530-55319 & 55419

Θάσος - Σκάλα Ποταμιάς : Η εξαίσια αστακομακαρονάδα του μεζεδοπωλείου «Απέραντο γαλάζιο»

Η αστακομακαρονάδα είναι η ευγενέστερη από όλες τις θαλασσινές μακαρονάδες και  ένα πιάτο με τεράστια γαστρονομική αξία. Σίγουρα ο αστακός δεν αποτελεί οικονομική λύση, ωστόσο όμως είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γεύμα  ιδιαιτέρων περιστάσεων…...Βέβαια σε αυτό συνετέλεσε και η  διαφορετική  συνταγή που εκτέλεσε ο μάγειρας  Ανέστης  Στοϊμένος  του μεζεδοπωλείου «Απέραντο γαλάζιο» στη Σκάλα Ποταμιάς της  Θάσου . Πήρε τους αστακούς ολοζώντανους και χωρίς να τους βράσει τους  έκοψε στη μέση και τους έριξε στο τηγάνι για να θωρακίσει την πολύτιμη σάρκα  τους  με συνοδεία ελαιολάδου , κρεμμυδιού , πιπεριού καγιέν ,  σκόρδου και φρέσκιας ντομάτας . Χωρίς περιττές  γευστικές φιοριτούρες  ο Ανέστης στη συνέχεια έβγαλε τον αστακό μετά από δέκα λεπτά  και στο ζωμό της ντομάτας και των μπαχαρικών άδειασε ένα πακέτο μακαρόνια . Με το  μέλωμα  της σάλτσας  τα μακαρόνια ήταν έτοιμα , πήρε  μια μεγάλη πιατέλα  άδειασε το περιεχόμενο της συνταγής  του  με προσοχή και στη συνέχεια το πασπάλισε με  ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρέσκο κόλιανδρο. Περιττό να σας περιγράψω τον απέραντο γαστρονομικό ενθουσιασμό  που ένοιωσαν οι συνδαιτυμόνες του τραπεζιού δοκιμάζοντας την υπέροχη αλλά διαφορετική  αστακομακαρονάδα του Ανέστη ο οποίος  κατάφερε να κρατήσει  επιτυχώς τη μεταξένια φινέτσα του αστακού στην υφή και στην γεύση του . Στα επόμενα jour fix που θα ακολουθήσουν !!!

TIPS : Μεζεδοπωλείο «ΑΠΕΡΑΝΤΟ ΓΑΛΑΖΙΟ» Σκάλα Ποταμιάς, Θάσος , Τηλ: 2593061916

 

ΞΑΝΘΗ : Νοστιμότατα κεμπάπ στο «Τομπούλ κιοφτέ»

Info : Εντάξει είναι μεγάλη κουβέντα να σας πω ότι είναι  «το καλύτερο κεμπάπ στην Ξάνθη»  διότι μπορεί να βρεθεί κάποιος και να μου πει «αν δεν έχεις φάει στον τάδε, δεν έχεις φάει πραγματικό κεμπάπ»  και να χαθούμε έτσι  σε μια  ατέρμονη συζήτηση περί του καλύτερου κεμπάπ !!!!  Θα σας περιγράψω λοιπόν με απλά λόγια την επίσκεψη  μου στο  μικρό και  ταπεινό ψητοπωλείο  «Τομπούλ κιοφτέ»  που βρίσκεται στο κέντρο της Ξάνθης . Εκεί λοιπόν ο πομάκος Οσμάν Αμέτογλου ζυμώνει κάθε μέρα όχι με μηχανήματα αλλά με τα χεράκια  του τον κιμά για να φτιάξει ίσα-ίσα ένα ταψάκι με κεμπάπ  και σις κεμπάπ (από κρέας αρνιού)  για να ταΐσει τους πελάτες του . Η φού -φού βρίσκεται μπροστά στη βιτρίνα  , όταν ετοιμαστούν  τα μερακλίδικα κεμπάπ   σου φτιάχνει  ένα πιάτο …. υπερπαραγωγή  που θα ζήλευε ο κάθε επαγγελματίας  ψήστης.  Ζουμερό και πικάντικο κεμπάπ  σε διαστάσεις γίγας , σερβιρισμένο επάνω σε τραγανές πατατούλες με μπόλικο κρεμμύδι, και πολλά νοστιμότατα ορεκτικά  δίπλα όπως η έξτρα πικάντικη  πάπρικα , το  ψιλοκομμένο λάχανο,  το χούμους,  μελιτζανοσαλάτα  με σπιτική υφή και γεύση, και τυροκαυτερή καλοδουλεμένη και αρωματισμένη.  Και όταν τελειώσετε το γεύμα σας ο Οσμάν  σας κερνάει  ένα καϊμακλίδικο  ελληνικό  καφέ !!!   

                    

Πρίγκηπος - Restaurant “Kapri” : Καλκάνι ο βασιλιάς του Βοσπόρου !!!!

Το καλκάνι είναι ένα πλατύ ψάρι (όσο αποκρουστικό είναι στην όψη ,τόσο νοστιμότατο είναι στη γεύση ) και μας έρχεται στην Κωνσταντινούπολη  από τη Μαύρη Θάλασσα . Το καλκάνι του Βοσπόρου θεωρείται  και όχι αδίκως ο βασιλιάς των ψαριών!!!  ενώ θεωρείται μια από τις μεγάλες λιχουδιές των ψαροφάγων . Μοιάζει πάρα πολύ με την γλώσσα μόνο που είναι πιο ρομβοειδές ,μεγαλύτερο σωματικά και έχει στην ράχη μικρές σκούρες και άσπρες κηλίδες.  Αν βρεθείτε στη Πρίγκηπο (BÜYÜKADA)  το μεγαλύτερο νησί από τα Πριγκηπονήσια, με την εντυπωσιακή πρωτεύουσα και την  πληθώρα των αρχοντικών επιβάλλεται να επισκεφτείτε το εστιατόριο «Kapri»  για να δοκιμάσετε αυτό το υπέροχο ψάρι . Το Restaurant  Kapri  βρίσκεται κατά μήκος  της ακτής της Πριγκήπου  και έχει υπέροχη θέα  στα καταγάλανα  νερά της θάλασσας του Μαρμαρά . Το καλκάνι είχε 165 τουρκικές λίρες το κιλό , και ένα γεύμα δυο ατόμων μαζί με τα παρελκόμενα  και κρασί χύμα  μας στοίχισε   52 ευρώ . Συμπερασματικά  θα σας λέγαμε πως το καλκάνι είναι φθηνότερο  στη Πρίγκηπο  απο μια αντίστοιχη ταβέρνα της Κωνσταντινούπολης .

Επικοινωνία : Gulistan Cd, Turkey , ΤΗΛ: +90-(216) 382 68 09 

 

 

Η ταβέρνα «Λυδία» μεταφέρθηκε στην Ελευθερούπολη του Παγγαίου ( Μέρος 2ο )