ΞΑΝΘΗ : Το εξαιρετικό σουτζούκ λουκούμ του Νεντίμ

Info : Ο Νεντίμ ξεκίνησε από την Κομοτηνή το 1950  φτιάχνοντας με φαντασία και μεράκι  το σουτζούκ λουκούμ και κατάφερε μέσα σε λίγα χρόνια  να το κάνει γνωστό σε όλο το πανελλήνιο . Για τους νεώτερους που δεν γνωρίζουν τι είναι το  σουτζούκ λουκούμ να τους πούμε πως είναι ένας  μακρόστενος….. γλυκός πειρασμός  που αποτελείτε από καρύδια περασμένα σε σπάγκο, βουτηγμένα σε λουκούμι με μούστο, με επικάλυψη ζάχαρης άχνης. Έχει περάσει πάνω από μισός αιώνας από την ίδρυση του Ζαχαροπλαστείου ΝΕΝΤΙΜ, αλλά το μεράκι  του  για την  ζαχαροπλαστική και η άριστη ποιότητα του  δεν έχουν  αλλάξει. Μετά  την Κομοτηνή  ο Νεντίμ άνοιξε υποκατάστημα και στην πόλη της Ξάνθης.  Εκτός όμως  από το σουτζούκ λουκούμ μπορείτε να δοκιμάσετε και τα σιροπιαστά  γλυκά του  που είναι ……θεϊκά  όπως ο μπακλαβάς  με φιστίκι αιγίνης , το σεκέρ παρέ , το σαραγλί με σουσάμι , ο εξαιρετικός ντοντουρμάς από  φρέσκο πρόβειο γάλα ημέρας που είναι το παγωτό , και  το Ντιλμπέρ ντουνταΐ   ( που σημαίνει «τα χείλη της καλλονής» ) είναι κάτι  υπέροχες τετράγωνες βουκίτσες  από  τραγανό  φύλλο, ενώ η γέμιση αποτελείτε από  καρύδι και φρέσκο βούτυρο,  εδώ υπάρχει και  μια ιστορία  σχετικά με την ονομασία του : επειδή ο αρχιμάγειρας του σαραϊου (παλατιού) ήταν ερωτευμένος με μια καλλονή του χαρεμιού, η οποία είχε σαρκώδη χείλη, δημιούργησε για χάρη της το γλυκό αυτό και αφού δεν μπορούσε να δώσει το όνομά της στο γλυκό φοβούμενος να μην του πάρουν το κεφάλι, το ονόμασε Ντιλμπέρ Ντουνταϊ (που σημαίνει τα χείλη της καλλονής).

Ζαχαροπλαστείο Νεντίμ (Β. Κωνσταντίνου 35 και Κονίτσης, Τηλ :25410-25959)

 

Σοφές κουβέντες .....

“ Ένας καλοφαγάς που προσέχει τις θερμίδες είναι σαν την πόρνη που κοιτάει το ρολόι της ”

James Beard - Αμερικανός σύμβουλος μαγειρικής ( 1903-1985 ) 

Ο  Ilias Mamalakis  όταν επισκέφτηκε την ταβέρνα του Τζεμίλ  στα απομακρυσμένα πομακοχώρια του Νομού Ξάνθης μίση ώρα πριν τα Βουλγαρικά σύνορα

Ξάνθη : Στο «Πίλημα» των γεύσεων

Info : Το Πίλημα είναι ένα  ορεινό  χωριό  της Ξάνθης, και βρίσκεται  οκτώ χιλιόμετρα έξω  από την πόλη ακολουθώντας  τον δρόμο   για  την Σταυρούπολη  . O δρόμος βέβαια δεν είναι και τόσο καλός, σε μερικά σημεία στενεύει επικίνδυνα, το οδόστρωμα είναι ακατάλληλο ενώ υπάρχουν και πολλές απότομες στροφές. Φτάνοντας όμως στο Πίλημα  θα αποζημιωθείτε  από  την ομορφιά της καταπράσινης  περιοχής , τις  διάσπαρτες κρήνες  που υπάρχουν κατά μήκος του δρόμου και την υπέροχη τοποθεσία  που βρίσκεται η ταβέρνα . Πρόσφατα η διεύθυνση ανακαίνισε το «Πίλημα», νέος  εσωτερικός διάκοσμος , καινούργια τραπεζοκαθίσματα , η αυλή μεγάλωσε και καλλωπίστηκε , ενώ δημιουργήθηκε και νέος χώρος στάθμευσης. Η κουζίνα όμως παρέμεινε σταθερή στη ποιότητα που γνωρίσαμε, ξεχωριστές γεύσεις της ανατολίτικης κουζίνας . Πρέπει να δοκιμάσετε οπωσδήποτε  το «γιαουρτλού κεμπάπ», το ξεχωριστό "χουνκιάρ μπεγιεντί" με αφράτο πουρέ ψητής μελιτζάνας και μοσχαρίσιο κρέας κοκκινιστό , τους  νοστιμότατους και αφράτους  κεφτέδες , το σις-κεμπάπ,  και  το κατσικάκι σούβλας (αλλά μόνο το σαββατοκύριακο) . Για συνοδευτικά σας προτείνουμε την πατάτα φούρνου στο πήλινο , τη ψητή μελιτζάνα , το  μπουγιουρντί, και την πικάντικη σαλάτα του . Οι μερίδες του γενναίες και οι τιμές του σε ξαφνιάζουν ευχάριστα αφού συμβαδίζουν με το πνεύμα της  εποχής .

Tips : Επειδή Σαββατοκύριακα  παρατηρείται ένας σχετικός  συνωστισμός  καλό θα ήταν  πριν ξεκινήσετε να κάνετε ένα τηλέφωνο  για να  σας  κρατήσουν  ένα   τραπέζι  Τηλ :  2541 024242