☛ Τα κεφτεδάκια που φτιάχνουν οι μουσουλμάνοι Έλληνες της Κομοτηνής εδώ και χρόνια αποτελούν αγαπημένη γευστική στάση για τους κατοίκους αλλά και για τους επισκέπτες της πόλης. Πήραν το όνομά τους από την περσική λέξη «köfter» και είναι φτιαγμένα συνήθως από βοδινό κιμά και καρυκευμένα με μια ποικιλία βοτάνων και μπαχαρικών. Στο μικροσκοπικό του μαγαζί που βρίσκεται στο κέντρο της πόλης , ο Ισμαήλ φτιάχνει φρεσκοψημένα, τροφαντά, ζουμερά και ανάλαφρα κεφτεδάκια που γίνονται ανάρπαστα από νωρίς, μια και ξεχωρίζουν για την απλότητα και την αυθεντική τους γεύση. Ο Ισμαήλ γνωρίζει πως ένας καλός κιοφτές ξεκινά πρώτα από όλα από το ποιοτικό του κρέας - συνήθως επιλεγεί μοσχαρίσιο κιμά και κατά δεύτερον κοτόπουλο , και ακολουθούν τα καρυκεύματα που πρέπει να είναι όσο το δυνατόν ελάχιστα: αλάτι, πιπέρι, κύμινο και ρίγανη. Συνόδεψα το γεύμα μου με τοπικό παγωμένο αϊράνι.
Info : Κιλκίς 11 (στο κέντρο της πόλης ) , τηλ : 2531030440.
