Σαντορίνη: Το ταβερνάκι « Λάβα» στον όρμο της Περίσσας θέλει βελτίωση στο φαγητό του

To ταβερνάκι «Λάβα» βρίσκεται στην Περίσσα μια μεγάλη παραλία με μαύρη άμμο, χαλαρές ταβέρνες και εύκολη πρόσβαση σε θαλάσσια σπορ και εκδρομές με σκάφη. Πριν δώσετε την παραγγελία σας κατευθυνθείτε στον πάγκο της κουζίνας με τους νταμπλάδες για να διαλέξετε το μαγειρευτό της αρεσκείας σας. Θα βρείτε μεταξύ άλλων μουσακά, ντολμάδες, γεμιστές σαντορινιές ντομάτες , μυδοπίλαφο, μπριάμ , μανιτάρια στο φούρνο και παστίτσιο. Το μενού συμπληρώνουν τα τηγανητά θαλασσινά , η σαρδελίτσα , το καλαμαράκι, η λιλιπούτια μαριδούλα και ο γαύρος. Διαλέξαμε από τους νταμπλάδες , γεμιστές ντομάτες που δεν μας συγκίνησαν ιδιαιτέρως, το μυδοπίλαφο ήταν μπαγιάτικο μια και η πρώτη ύλη ήταν ταλαιπωρημένη . Για τον γαύρο θα αρκεστώ να πω ότι πήγε περίπατο η γλυκιά φρεσκάδα του!!! Ξεγελάσαμε την πείνα μας με την φάβα και την σαλάτα με τα βραστά αντίδια. Για τον κυριούλη που υποδέχεται τον κόσμο στο πάγκο με τα φαγητά, θα σημειώσουμε πως ήταν φαφλατάς  και κακός χωρατατζής . Θα ξαναπάω στη παραλία της Περίσσας για να κάνω μόνο το μπάνιο μου .    

Info:  Ταβέρνα «Λάβα», επαρχιακή οδός : Φηρών-Όρμου Περίσσης, Φηρά , τηλέφωνο: 6982274845.

 

Νοστιμότατο ισκεντέρ κεμπάπ στο ψητοπωλείο του Μουσταφά «Ο Πλάτανος» στη Κομοτηνή

Πρώτα θα σας πούμε την ιστορία του θρυλικού iskender kebab και μετά θα προχωρήσουμε στο ψαχνό!!! Η ιστορία αυτής της διάσημης λιχουδιάς ξεκίνησε το 1867 από το κατάστημα του Iskender Iskenderoglou (κατά άλλους  Iskender Efendi) στο Kayhan της επαρχίας Προύσας . Τι έκανε λοιπόν ο κ Ισκεντέρογλου , προσπάθησε να αναβαθμίσει το ταπεινό ντόνερ κεμπάπ προσθέτοντας τη δική του πινελιά στη συνταγή. Εμπλούτισε τα λεπτοκομμένα, ζουμερά κομμάτια κρέατος με μια πλούσια σάλτσα ντομάτας, πρόσθεσε την ζεστή πίτα και μια γενναιόδωρη δόση λιωμένου βουτύρου, έτσι δημιουργήθηκε αυτό το θερμιδοφόρο γαστρονομικό αριστούργημα. Το ντόνερ κεμπάπ στην Τουρκία παρασκευάζεται από αρνίσιο κρέας, αφού ψηθεί, κόβεται με ένα μαχαίρι από πάνω προς τα κάτω σε λωρίδες. Στη συνέχεια τεμαχίζουν μια πίτα σε κομμάτια και την τοποθετούν στο πιάτο αφού πρώτα το έχουν θερμάνει για λίγο στη σχάρα. Ρίχνουν από πάνω τη σάλτσα ντομάτας και ακολουθούν οι φέτες του αρνιού , αμέσως μετά από αυτές τις διαδικασίες, περιχύνουν όλο το περιεχόμενο του πιάτου με ζεστό πρόβειο βούτυρο. Το σερβίρουν με ψητές πιπεριές, ντομάτες και γιαούρτι. Στην Κομοτηνή λοιπόν βρήκαμε τον Αλή Έρολ Μουσταφά έναν πράο και ευγενή μουσουλμάνο που φτιάχνει στο ταπεινό μαγαζάκι του τον «Πλάτανο» ένα νοστιμότατο «σπιτικό» ισκεντέρ κεμπάπ σε δυο εκδοχές από μοσχαρίσιο κρέας και κοτόπουλο. Εμείς διαλέξαμε το μοσχαρίσιο ντόνερ κεμπάπ, ήταν ζουμερό , καρυκευμένο μαστορικά, το διέκρινε μια παιχνιδιάρα λιπαρότητα και η μετρημένη ένταση.

Info : Ψητοπωλείο "Πλάτανος" , Ολύμπου 2, Κομοτηνή, τηλ: 25310/36232.  

Η κρεατοταβέρνα “Κοψίδι” στο Μονόλιθο της Σαντορίνης

Οι ταβέρνες “Κοψίδι” που ανήκουν στον ομώνυμο Όμιλο Εστιατορίων , ξεκίνησαν την επιτυχημένη πορεία τους το 2018 από την Καισαριανή , ακολουθήσε η Αργυρούπολη και στη συνέχεια η Σαντορίνη. Με οδηγό την αγάπη για την ποιότητα και την προσοχή στη λεπτομέρεια, η κουζίνα βγάζει παραδοσιακούς κρεατομεζέδες που θα συγκινήσουν τους γευστικούς σας κάλυκες . Στη Σαντορίνη η ταβέρνα βρίσκεται στη παραλία του Καρτεράδου , με το που θα καθίσετε στη υπερυψωμένη σάλα η διεύθυνση θα σας δώσει την δυνατότητα να χρησιμοποιήσετε ελεύθερα τις ξαπλώστρες στη παραλία για να απολαύσετε το μπάνιο σας. Μετά τις βουτιές  άνοιξε η όρεξη μας περισσότερο και ξεκινήσαμε με μια περιποιημένη μερίδα κατσικάκι σούβλας , ήταν νοστιμότατη οι τραγάνες και καραμελωμένες πετσούλες θρυμματιζόταν στο στόμα μας και το γέμιζαν με απίστευτη ευωχία . Η σταβλίσια μπριζόλα πληθωρική την διέκρινε η  λιμπιστική νοστιμιά της , τα κεφτεδάκια ήταν τροφαντά και καρυκευμένα με μαστορική ένταση. Η προβατίνα ζει και στο νησί στιγμές δόξας , δεν θα πάψω να υποστηρίζω πως είναι το ελληνικό wagyu , εδώ την μαγειρεύουν στη λαδόκολλα μαστορικά με το θεάρεστο λιπάκι της να ξεχωρίζει. Το κοντοσούβλι ήταν φίνο με σωστή ισορροπία λίπους , με ωραία υγρασία και αιχμηρή νοστιμιά. Υπάρχουν βέβαια και τα "βαριά χαρτιά" της κουζίνας , μια ολόκληρη σειρά από steak που περιμένουν του μύστες του είδους να τα τιμήσουν, t-bone, rib eye , picanha και Tomahawk . Χύμα τοπικό κρασί για να συνοδέψετε τα πιάτα σας και μια καλοφτιαγμένη σειρά από μπύρες αργής ωρίμανσης με την ετικέτα «Πειραϊκή» , πρώτη φορά τις δοκίμασα και μου άφησαν καλές εντυπώσεις. Μπορεί το κατάστημα να είναι franchising , εμείς όμως ευχαριστηθήκαμε τα κρεατικά που ήταν περιποιημένα και καλοψημένα , και τις δροσερές σαλάτες του σεφ που λούζονται στο ελαιόλαδο και σας προσφέρουν απλόχερα την θεσπέσια και αληθινή τους γεύση.

Info :  Μονόλιθος, Παραλία Καρτεράδου , τηλ: 22860 32060 , info@kopsidi.com