Σαντορίνη: Το ταβερνάκι « Λάβα» στον όρμο της Περίσσας θέλει βελτίωση στο φαγητό του

To ταβερνάκι «Λάβα» βρίσκεται στην Περίσσα μια μεγάλη παραλία με μαύρη άμμο, χαλαρές ταβέρνες και εύκολη πρόσβαση σε θαλάσσια σπορ και εκδρομές με σκάφη. Πριν δώσετε την παραγγελία σας κατευθυνθείτε στον πάγκο της κουζίνας με τους νταμπλάδες για να διαλέξετε το μαγειρευτό της αρεσκείας σας. Θα βρείτε μεταξύ άλλων μουσακά, ντολμάδες, γεμιστές σαντορινιές ντομάτες , μυδοπίλαφο, μπριάμ , μανιτάρια στο φούρνο και παστίτσιο. Το μενού συμπληρώνουν τα τηγανητά θαλασσινά , η σαρδελίτσα , το καλαμαράκι, η λιλιπούτια μαριδούλα και ο γαύρος. Διαλέξαμε από τους νταμπλάδες , γεμιστές ντομάτες που δεν μας συγκίνησαν ιδιαιτέρως, το μυδοπίλαφο ήταν μπαγιάτικο μια και η πρώτη ύλη ήταν ταλαιπωρημένη . Για τον γαύρο θα αρκεστώ να πω ότι πήγε περίπατο η γλυκιά φρεσκάδα του!!! Ξεγελάσαμε την πείνα μας με την φάβα και την σαλάτα με τα βραστά αντίδια. Για τον κυριούλη που υποδέχεται τον κόσμο στο πάγκο με τα φαγητά, θα σημειώσουμε πως ήταν φαφλατάς  και κακός χωρατατζής . Θα ξαναπάω στη παραλία της Περίσσας για να κάνω μόνο το μπάνιο μου .    

Info:  Ταβέρνα «Λάβα», επαρχιακή οδός : Φηρών-Όρμου Περίσσης, Φηρά , τηλέφωνο: 6982274845.

 

Η Σίφνος κορυφαίος ελληνικός γαστρονομικός προορισμός : Μαγειρέψτε σαν Έλληνες στη πατρίδα του Τσελεμεντέ

Είναι η πατρίδα του Νίκου Τσελεμεντέ, δεν θα μπορούσε να μην έχει καλό φαγητό. Σύμφωνα με δυο κορυφαία μέσα, το βρετανικό “National Geographic” και το ισπανικό Conde Nast Traveler, η Σίφνος είναι ο καλύτερος τόπος για να φας στην Ελλάδα !!! Το “National Geographic” παροτρύνει τους εκατομμύρια αναγνώστες του «να μαγειρέψουν σαν Έλληνες», προσθέτοντας πως η Σίφνος διαθέτει πλούσια γαστρονομική ιστορία και είναι εξαιρετικά όμορφη με τα λευκά υπέροχα χωριά Απολλωνία, Αρτεμώνας και Κάστρο, τις αμμώδεις παραλίες και τα τοπία που είναι γεμάτα ξωκλήσια και διασχίζονται από δεκάδες μονοπάτια. Την ίδια στιγμή, το ισπανικό “Conde Nast Traveler”  προβάλει τη Σίφνο ως το καλύτερο νησί της Ελλάδας για γαστρονομικές απολαύσεις και παραδοσιακά πανηγύρια, στον κατάλογο που δημοσίευσε το σχετικά με τα ελληνικά νησιά που θα ξεχωρίσουν το 2024.Η δημοφιλής ταξιδιωτική ιστοσελίδα αναφέρει πως η Σίφνος οφείλει τη «γευστική φήμη» της στον Νικόλαο Τσελεμεντέ που συνέγραψε το πρώτο βιβλίο ελληνικής μαγειρικής, ενώ είναι διάσπαρτη από εργαστήρια αγγειοπλαστικής που φτιάχνουν τα πήλινα αγγεία στα οποία παρασκευάζεται η ρεβιθάδα και το μαστέλο.«Η αυθεντικότητα, η φύση και η γαστρονομία είναι τα τρία στοιχεία που συνδέονται άρρηκτα μεταξύ τους και «ευθύνονται» για τη μοναδικότητα της Σίφνου. Μέσα από επαφές μας με ταξιδιωτικούς συντάκτες, τουριστικούς φορείς και προγραμματισμένες συναντήσεις με επαγγελματίες σε διεθνείς εκθέσεις τουρισμού γίνεται αντιληπτό πως η Σίφνος αντλεί τη δύναμή της από το ασύγκριτο φυσικό κάλλος, την τοπική κουλτούρα και την ψυχή των ντόπιων. Στο πνεύμα αυτό, ιδιαίτερη δυναμική έχει και το Πάσχα στο νησί που αποκαλύπτει έναν μοναδικό κόσμο παραδόσεων και εθίμων», δήλωσε ο αντιδήμαρχος Τουρισμού του Δήμου Σίφνου Γιάννης Ραφελέτος.  Συγκεκριμένα, ξεχωρίζει η συνάντηση των επιταφίων από διαφορετικούς οικισμούς σε δύο σημεία του νησιού την Μ. Παρασκευή το βράδυ. Την Κυριακή του Πάσχα το μεσημέρι, γίνεται η λειτουργία της Δεύτερης Ανάστασης στο γραφικό Μοναστήρι της Παναγιάς στην Βρύση όπου συμμετέχει ο κλήρος του νησιού στο σύνολό του. Επίσης μετά το τέλος του εσπερινού της Αγάπης προσφέρονται σε όλους τους παρευρισκόμενους ποτά, γλυκά και κόκκινα αυγά.  Από το εορταστικό τραπέζι της Σίφνου δεν απουσιάζουν η σπιτική ξινομυζήθρα, και η μελόπιτα, ένα τοπικό γλυκό από μέλι, μυζήθρα και αυγά, ενώ το αρνί ψήνεται στο μαστέλο, τοποθετημένο πάνω στη σχάρα από κληματόβεργες, με ντόπιο κόκκινο κρασί και άνηθο.  Ενισχύοντας τις παραδόσεις, οι τοπικοί σύλλογοι αναβιώνουν διαχρονικά Πασχαλινά έθιμα όπως είναι η «κουνίστρια» καθώς και το ομαδικό παιχνίδι «τσούνια», ένα είδος «μπόουλινγκ», που έπαιζαν μέχρι πρόσφατα οι νέοι και οι νέες σε κάθε γειτονιά.

 

48 ώρες ανεμελιάς στην Ηρακλειά (* του Ηλία Μαμαλάκη)

☛  Πρώτη φορά μικρές Κυκλάδες ,αξημέρωτα ξεκινήσαμε, ένα φουρτουνιασμένο ταξίδι και μια ανείπωτη όμορφη φούλ  θετική ενέργεια***** Λοιπόν, αναμφίβολα μ’ αρέσει η ελεύθερη και άνετη ζωή , κι όμως διαπίστωσα ότι κρύβω μέσα μου τον Ηλία της νιότης μου.  Όλα αυτά σ’ αυτό το αστραπιαίο ταξίδι στην Ηρακλειά ***** Περπάτησα ανηφόρες και κατηφόρες μέσα στο καταμεσήμερο , μπήκα στην θάλασσα με φουσκωμένα κύματα , μούλιασα μέσα της με τις ώρες, κοιμήθηκα στην παραλία με προσκεφάλι μια πέτρα , έφαγα  πρωινό που είχα χρόνια να φάω , ότι μάθεις μικρός δεν το ξεχνάς ποτέ ***** Τυροκροκέτες με κυκλαδίτικα τυριά και δυο μαρμελάδες ντομάτας και λεμονιού , κακαβιά σε φλυτζάνι του τσαγιού , φάβα αρακλιανή με λακέρδα κάπαρη και ντοματίνια , προβάτσες (τοπικό χόρτο) με κεφτέδες αβγολέμονο , γλυκό παγωτό τριαντάφυλλο ζελέ περγαμόντου , ψίχουλα από μελιτίνι Σαντορίνης , γαλακτομπούρεκο με αλμυρή καραμέλα , δημιουργός όλων αυτών των γεύσεων ο Γιάννης Γαβαλάς ***** Την ημέρα του μπακλαβά μαζευτήκαμε στο εστιατόριο του Γιάννη μαζί με τις  κυρίες του νησιού για να φτιάξουμε την ηρωική συνταγή με ελαιόλαδο και μέλι , ήλθε και  η καρυδόπιτα ήλθαν και οι τηγανίτες και έγινε μια γλυκιά βεγγέρα !!!! Μεγάλος έρωτας η Ηρακλειά θα ξαναέρθω *****

 

      Κείμενο- φωτογραφίες : Ηλίας Μαμαλάκης