Τα Υλικά μας : 1 κιλό χταπόδι , 3κ.σ ξύδι ,100 γραμ. λευκό ξύδι , 4 κ.σ μέλι , 5κ.σ βαλσάμικο , 5κ.σ ελαιόλαδο , 1 σκελίδα σκόρδο , 200 γραμ μωβ λάχανο , 4 κ.σ ελαιόλαδο , αλάτι , 2 φύλλα δάφνης
Εκτέλεση για τα παντζάρια : 3 παντζάρια , 1 πατάτα , 1 σκελίδα σκόρδο , 50 γραμ. βούτυρο , αλάτι και πιπέρι
Βράζουμε τα παντζάρια πολύ καλά και στη συνέχεια
τα αφήνουμε να κρυώσουν για να τα πολτοποιήσουμε στη συνέχεια στο μίξερ . Δεν θέλουμε
το μίγμα μας να έχει πολύ υγρασία και προσθέτουμε στο τέλος το βούτυρο .
Εκτέλεση για το λάχανο : Κόβουμε το λάχανο σε μαντολίνο , ενώ έχουμε ήδη
το τηγάνι στη φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο ,το λάχανο, αλάτι , βαλσάμικο και λίγο
ζωμό από το χταπόδι , τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Εκτέλεση για το χταπόδι : βάζουμε το χταπόδι στη κατσαρόλα προσθέτουμε σκόρδο , ξύδι και μόλις βγάλει τα υγρά του συμπληρώνουμε με κρασί , βαλσάμικο , μέλι και δάφνη . Προσθέτουμε στη συνέχεια το νερό μέχρι να σκεπαστεί το χταπόδι και το αφήνουμε να μαγειρευτεί μέχρι να μελώσει. Ακολουθεί το στήσιμο του πιάτου .
* Η Μαρία Παυλίδου είναι τελειόφοιτη του Δημοσίου ΙΕΚ μαγειρικής, αυτήν την εποχή εργάζεται στη κουζίνα του ξενοδοχείου «Γαλαξίας». Αγαπάει την παραδοσιακή ελληνική και μεσογειακή κουζίνα ενώ τα αγαπημένα της υλικά είναι το πράσο και ο κουρκουμάς. Το αγαπημένο της φαγητό παραμένει εδώ και δεκαετίες ακλόνητο είναι τα σαλιγκάρια στιφάδο.
