☛ Από το 2017 η Δημοτική Επιχείρηση Καβάλας ΔΗΜΩΦΕΛΕΙΑ υλοποιεί μια άκρως
ενδιαφέρουσα και σοβαρή δράση με τίτλο “Kavala Tales of Taste” σε
συνεργασία με το Επιμελητήριο και τα εστιατόρια της Καβάλας , για να καταφέρει
επιτέλους αυτή η πόλη να αποκτήσει τη γαστρονομική της ταυτότητα . Δύσκολο το
εγχείρημα αλλά όχι ακατόρθωτο , αυτή τη χρονιά θα ολοκληρωθεί ένα σύνολο
ενεργειών και δράσεων που θα οδηγήσουν στη δημιουργία της γαστρονομικής μας
ταυτότητας κεφαλαιοποιώντας και προωθώντας την τοπική και εθνική γαστρονομική
κληρονομιά . Άξιος συμπαραστάτης όλου αυτού του concept
ένας φωτισμένος άνθρωπος και επιτυχημένος chef ο
Καβαλιώτης Νίκος Φωτιάδης (παιδί του Κυρτζή) με πλούσιο έργο και πολλές
διακρίσεις στο ενεργητικό του ( χρυσοί σκούφοι , αστέρι Michelin ). Μπορεί
να μην έγινε πιλότος αεροσκαφών όπως ονειρεύτηκε αλλά κατάφερε να αναδείξει και
να εξελίξει τη μαγειρική του δεινότητα . Αυτήν την εβδομάδα ο σχεδιασμός του “Kavala Tales of Taste” , εισέρχεται στη φάση των σεμιναρίων όχι τόσο για την
εκμάθηση προετοιμασίας κάποιων τοπικών συνταγών αλλά για την ανακάλυψη των
μοναδικών γαστρονομικών χαρακτηριστικών και προϊόντων της Περιφερειακής
Ενότητας Καβάλας. Τα πρώτα σεμινάρια αρχίζουν στο ξενοδοχείο «Εσπέρια» στις 7
Φεβρουαρίου και θα συμμετάσχουν σ΄ αυτό εργαζόμενοι από το χώρο της εστίασης .
Ο Νίκος Φωτιάδης θα παρουσιάσει και θα συζητήσει με τους παρευρισκόμενους τη
σημασία της δημιουργίας καταλόγου στα εστιατόρια ενώ στη συνέχεια θα επιδείξει
Καβαλιώτικες συνταγές .
O Νίκος Φωτιάδης είναι μια πολυσχιδής προσωπικότητα
και ένας εμπνευσμένος αρχιμάγειρας με πολλές περγαμηνές στο ενεργητικό
του (χρυσοί σκούφοι , αστέρι Michelin). Συγγραφέας βιβλίων γαστρονομίας, executive chef της Διοίκησης της Τραπέζης της Ελλάδος και ιδρυτής και πρόεδρος του Ινστιτούτου Ελληνικού
Διατροφικού Πολιτισμού και Γαστρονομίας
που το όραμα του είναι η διαφύλαξη, η μελέτη, η έρευνα, η προαγωγή και η
υποστήριξη του ελληνικού γαστρονομικού πολιτισμού, των λαογραφικών παραδόσεων
και των πρώτων υλών.
