☛ Εμείς οι κρεατολάγνοι ανηφορίζουμε συχνά στη Σκοπιά των Σερρών , ένα μικρό χωριό που βρίσκεται σε υψόμετρο 600 μέτρων στις πλαγιές του Μενοίκιου όρους για να συναντήσουμε τον Άρχοντα του φιλέτου τον Χρυσοσκουφάτο Ανδρέα Σταυρίδη που πάντα κάτι καινούργιο έχει να μας παρουσιάσει . Αυτή τη φορά ο Ανδρέας Σταυρίδης μας ετοίμασε μια “μαρμάρινη” Tomahawk από μοσχάρι διασταύρωσης Black angus (Σκωτίας) με γιαπωνέζικο Wagyu.
☛ Στο Βανκούβερ του Καναδά ο Ανδρέας Σταυρίδης εμπλούτισε τις γνώσεις του γύρω από τα γιαπωνέζικα μοσχάρια Wagyu που σήμερα αποτελούν τη Rolls Royce των κρεάτων . Αυτή η ράτσα βοοειδών διαβιώνει στις ιδανικότερες συνθήκες σταβλισμού , τρέφονται με την καλύτερη ποιότητα τροφής , τα ποτίζουν με μεταλλικό νερό και μπύρα , τα βάζουν να ακούνε κλασσική μουσική ενώ τα κάνουν μασάζ για να είναι ήρεμα και να μην παθαίνουν κράμπες . Μια τέτοια φάρμα με την ξεχωριστή αυτή ράτσα βοοειδών θα ξεκινήσει να λειτουργεί πλέον στη Σκοπιά των Σερρών .
☛ Η επική Tomahawk που διάλεξε ο Ανδρέας ξεπερνούσε σε βάρος το ένα κιλό . Σε όλη την έκταση της σάρκας της «έτρεχαν» λιπώδεις ιστοί που δίνουν στο κρέας την εμφάνιση πλάκας μαρμάρου, αλλά ταυτόχρονα του δίνουν και μια ξεχωριστή νοστιμιά . Η μπριζόλα είχε βαθιά ντελικάτη γεύση και απίθανες βουτυρώδεις αιχμές (Η ταβέρνα του Ανδρέα βρίσκεται στη Σκοπιά των Σερρών , τηλ: 2324 023520)
