Τα Σερμπέτια στου Ψυρρή: Γλυκά στην πιο φρέσκια εκδοχή τους, κέικ και σιροπιαστά, πάστες και τάρτες, πολίτικα και ευρωπαϊκά παραδοσιακά γλυκά, παγωτά

Σερμπέτια λες και το στόμα στάζει μέλι, πώς αλλιώς να γίνει αφού τα Σερμπέτια στου Ψυρρή είναι η πιο παραδεισένια στάση για γλυκά στο κέντρο της πόλης. Δεν ξέρω αν οι Αντώνης και Αλίκη Κατσικάρη φαντάζονταν, το 1997 που άνοιγαν το πρώτο γλυκοπωλείο στην περιοχή του Ψυρρή, πως 25 χρόνια μετά η Αθήνα θα μίλαγε ακόμα για τα γλυκά τους, πάντως η δεύτερη γενιά –η pastry chef Μαρία Κατσικάρη και ο σύζυγός της Ανδρέας Κατσώνης–, κρατάνε επάξια τον θρύλο ζωντανό.  Εκεί, σταθερά, στο νεοκλασικό του 1900, προσφέρουν τα πιο ποιοτικά και απολαυστικά γλυκά που μπορεί να φανταστεί κανείς. Το φιλόξενο προσωπικό και τα γραφικά τραπεζάκια έξω συνωμοτούν στο να μη θες να φύγεις. Στο εργαστήριο του πρώτου ορόφου, που είναι προσβάσιμο και ορατό σε όλους, είναι που συμβαίνει η μαγεία. Εδώ το γλυκό ανάγεται σε επιστήμη, αποτελεί αντικείμενο μακροχρόνιας έρευνας και μελέτης. Όλα περνάνε από αυστηρό ποιοτικό έλεγχο διότι όλα φτιάχνονται στο εργαστήριο, τίποτα δεν είναι από έτοιμο μείγμα ζαχαροπλαστικής.  

Το μυστικό, όπως η ίδια η Μαρία Κατσικάρη έχει πει, βρίσκεται στις χειροποίητες παρασκευές και τις άριστες πρώτες ύλες γιατί «δεν χωράει οικονομία στα υλικά που χρησιμοποιείς για τα γλυκά, η ποιότητα προέχει».  Εδώ φτιάχνονται όλα από την αρχή, από τα μπισκότα του cheesecake και τα σαβαγιάρ του τιραμισού μέχρι τα σιρόπια. Όποια προτίμηση κι αν έχεις σε γλυκό θα το βρεις εδώ στην πιο φρέσκια εκδοχή του: κέικ και σιροπιαστά, πάστες και τάρτες, πολίτικα και ευρωπαϊκά παραδοσιακά γλυκά, παγωτά. Να πούμε για το «γλυκό της αγάπης» που είναι η πιο ζουμερή σοκολατόπιτα με ζεστό σιρόπι σοκολάτας, για την αγάπη με τα σου, το εκλεκτό πολίτικο με κρέμα βουβαλίσια, το κιουνεφέ με παγωτό καϊμάκι, το μπανανάτο ή το εύθραυστο μιλφέιγ; Αν δυσκολεύεσαι να διαλέξεις –πράγμα πολύ πιθανό–, μπορείς πάντα να επιλέξεις την πρωτότυπη ποικιλία γλυκών που συνοδεύεται από παγωτό-παγόβουνο στη μέση! Μην εκπλαγείς αν κάποια στιγμή σου έρθει κέρασμα από κάποιο γλυκό που δεν είδες στη βιτρίνα, μιας και στα Σερμπέτια πειραματίζονται συχνά και κάθε καινούργιο γλυκό το κερνούν για να δουν αν αρέσει στον κόσμο, κι αν αυτός το αγαπήσει αρκετά τότε μπαίνει και στον κατάλογο {Athens voice} 

Info :  Αισχύλου 3 ,  Πλατεία Ψυρρή , τηλ:  210-3245862.

 

Karakoy - "Gulluoglou" : Μπακλαβάς και σιροπιαστά με ιστορία !!! {Güllüoğlu Karaköy -The taste of baklava}

Ένα από τα πιο φημισμένα μπακλαβατζίδικα της Πόλης είναι το κατάστημα του Γκιουλίογλου στο Καράκιοϊ το οποίο εκτός από κέντρο του εμπορίου και των τραπεζών, είναι και κέντρο του μπακλαβά από την δεκαετία του ’40. Ο Hacı Mehmet Güllü γνωστός ως "Güllü Çelebi" άρχισε την παραγωγή του μπακλαβά το 1800 στο Gaziantep. Το ζαχαροπλαστείο «Gülloğlu» στο Καράκιοϊ ξεκίνησε τη λειτουργία του σε ένα μικρό κατάστημα το 1949, σήμερα είναι το πρώτο εργοστάσιο μπακλαβά στον κόσμο που παράγει καθημερινά περίπου 2,5 τόνοι μπακλαβά. O μπακλαβάς του ξεχωρίζει για το τραγανό του φύλλο, τη βουτυρένια γεύση και το άφθονο φιστίκι που περιέχει , σύμφωνα μάλιστα με δημοσιογραφικές πληροφορίες λέγεται ότι πουλάει ένα τόνο μπακλαβά ημερησίως . Στο ζαχαροπλαστείο θα βρείτε είκοσι περίπου είδη μπακλαβά (με φιστίκι, με καρύδι, με αμύγδαλο, με σοκολάτα, burma, sobiyet κ.ά.), μαζί με κανταΐφι, σαραγλί, σεκέρ παρέ, καζάν ντιπί, τσουρέκια και λουκούμια. Άπαικτο όμως είναι το μαστιχωτό παγωτό καϊμάκι που δένει αρμονικά με τα βουτυρένια φύλλα των μπακλαβάδων. Να ξέρετε κάτι αυτοί που γνωρίζουν από μπακλαβά έρχονται στο Karaköy από όλη την Κωνσταντινούπολη για να απολαύσουν αυτό το υπέροχο γλυκό , αλλά υπάρχουν και άνθρωποι που έρχονται και αγοράζουν το μπακλαβά τους από το Karaköy Güllüoğlu για πάνω από 50 χρόνια!!! 

Πως θα πάτε στο ''Karakoy Gulluoglu'' : Αν ξεκινήσετε από την πλατεία Ταξίμ και αφού προσπεράσετε την Γέφυρα του Γαλατά θα φτάσετε στην περιοχή του Karakoy. Στην επόμενη γέφυρα που θα συναντήσετε θα στρίψετε δεξιά και ο δρόμος θα σας οδηγήσει σε μια μικρή πλατεία, στην αριστερή πλευρά της ξεκινά η οδός Kemankes , στον αριθμό 67 θα βρείτε το γνωστό ζαχαροπλαστείο.{Kemankeş caddesi. No: 67 Karaköy Kemankeş Karamustafa Paşa Mh, Κωνσταντινούπολη}