Η κρεατοταβέρνα “Κοψίδι” στο Μονόλιθο της Σαντορίνης

Οι ταβέρνες “Κοψίδι” που ανήκουν στον ομώνυμο Όμιλο Εστιατορίων , ξεκίνησαν την επιτυχημένη πορεία τους το 2018 από την Καισαριανή , ακολουθήσε η Αργυρούπολη και στη συνέχεια η Σαντορίνη. Με οδηγό την αγάπη για την ποιότητα και την προσοχή στη λεπτομέρεια, η κουζίνα βγάζει παραδοσιακούς κρεατομεζέδες που θα συγκινήσουν τους γευστικούς σας κάλυκες . Στη Σαντορίνη η ταβέρνα βρίσκεται στη παραλία του Καρτεράδου , με το που θα καθίσετε στη υπερυψωμένη σάλα η διεύθυνση θα σας δώσει την δυνατότητα να χρησιμοποιήσετε ελεύθερα τις ξαπλώστρες στη παραλία για να απολαύσετε το μπάνιο σας. Μετά τις βουτιές  άνοιξε η όρεξη μας περισσότερο και ξεκινήσαμε με μια περιποιημένη μερίδα κατσικάκι σούβλας , ήταν νοστιμότατη οι τραγάνες και καραμελωμένες πετσούλες θρυμματιζόταν στο στόμα μας και το γέμιζαν με απίστευτη ευωχία . Η σταβλίσια μπριζόλα πληθωρική την διέκρινε η  λιμπιστική νοστιμιά της , τα κεφτεδάκια ήταν τροφαντά και καρυκευμένα με μαστορική ένταση. Η προβατίνα ζει και στο νησί στιγμές δόξας , δεν θα πάψω να υποστηρίζω πως είναι το ελληνικό wagyu , εδώ την μαγειρεύουν στη λαδόκολλα μαστορικά με το θεάρεστο λιπάκι της να ξεχωρίζει. Το κοντοσούβλι ήταν φίνο με σωστή ισορροπία λίπους , με ωραία υγρασία και αιχμηρή νοστιμιά. Υπάρχουν βέβαια και τα "βαριά χαρτιά" της κουζίνας , μια ολόκληρη σειρά από steak που περιμένουν του μύστες του είδους να τα τιμήσουν, t-bone, rib eye , picanha και Tomahawk . Χύμα τοπικό κρασί για να συνοδέψετε τα πιάτα σας και μια καλοφτιαγμένη σειρά από μπύρες αργής ωρίμανσης με την ετικέτα «Πειραϊκή» , πρώτη φορά τις δοκίμασα και μου άφησαν καλές εντυπώσεις. Μπορεί το κατάστημα να είναι franchising , εμείς όμως ευχαριστηθήκαμε τα κρεατικά που ήταν περιποιημένα και καλοψημένα , και τις δροσερές σαλάτες του σεφ που λούζονται στο ελαιόλαδο και σας προσφέρουν απλόχερα την θεσπέσια και αληθινή τους γεύση.

Info :  Μονόλιθος, Παραλία Καρτεράδου , τηλ: 22860 32060 , info@kopsidi.com

 

 

Steak bar “Charcoal” : «steakάδικο» με άποψη στη Καβάλα

☛ Ο Τάσος Πιπερόπουλος σπούδασε τη μαγειρική τέχνη στη σχολή «La Maison de gourme» και όλα αυτά τα χρόνια κατάφερε να δημιουργήσει μια αξιομνημόνευτη πορεία στο χώρο της εστίασης . Μέχρι το 2016 και για μια δεκαετία εργάστηκε σε μεγάλες ξενοδοχειακές μονάδες της Ρόδου ,την  επομένη χρονιά βρέθηκε στη Μακρύαμμο της Θάσου και το 2018 στο εστιατόριο “Epicure” της Καβάλας . Φέτος ο Τάσος Πιπερόπουλος αποφάσισε να φτιάξει τον δικό του χώρο στην αγορά του Αγίου Νικολάου της Καβάλας το steak bar “Charcoal” με ειδίκευση στο κρέας . T-bone , χοιρινή πανσετομπριζόλα, Brazilian picanha steak , Beef ribs , Rib eye , αργοψημένη καπνιστή πανσέτα , χοιρινά ribs με τραγανή κρούστα BBQ πρωταγωνιστούν στο μενού , όλα ψημένα με μαεστρία , αλλά να ξέρετε το medium rare είναι ο μοναδικός τρόπος για να τιμήσεις σωστά αυτά τα συλλεκτικά κομμάτια!!!  βέβαια ο σερβιτόρος θα σας ρωτήσει ευγενικά πως θέλετε να είναι ψημένη η μπριζόλα σας !!!  Θα κλείσω με  τα burger που είναι χειροποίητα από  καθαρό  μοσχαρίσιο κρέας (προσωπικά δεν επιλέγω Black Agnus που ευτυχώς δεν έχει θέση στο menu του Steak bar “Charcoal” ) χωρίς πολλά μπαχαρικά και περιττές φιοριτούρες , ψημένα πάντα μέτρια για να διατηρηθεί το εσωτερικό τους juicy !!! Ξεχώρισα το «texas style burger» ( αγγουρομαγιονέζα , cheddar , iceberg , μπέικον, καραμελώμενα κρεμμύδια , BBQ σος , και πατατούλες country ) μου έδωσε δυνατές συγκινήσεις σε κάθε μπουκιά με τις απίθανες τραγανές και μαστιχωτές  υφές του .To κορύφωμα του οργασμού ολοκληρώθηκε με τις υπεροχές πατάτες που κόβονται και τηγανίζονται την ώρα της παραγγελίας για να είναι ολοτράγανες. Το πιάτο όμως που θα γίνει προσεχώς το highlights του μαγαζιού θα είναι τα τραγάνα onion rings με συνοδεία  BBQ  σoς , τρως και κολλάς !!!!

TIPS : “Charcoal Steak Bar” , Αγίου Νικολάου 13 , Καβάλα, Τηλ: 2510 233554