Γιούρας : Μια ρουστίκ κρεατοταβέρνα στη πόλη της Δράμας

Η ταβέρνα '' Γιούρας '' βρίσκεται δίπλα από το Πάρκο των Κομνηνών και λειτουργεί από το 1964 ανελλιπώς. Σ’ ένα καταπληκτικά όμορφο και παραδοσιακά διακοσμημένο χώρο που κυριαρχεί το ξύλο και η παράδοση μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα πιάτα και μεζεδάκια φτιαγμένα με μεράκι και μαεστρία. Ο Γιούρας είναι ένας δυνατός γευστικός προορισμός για τους meat lovers της Δράμας , θα σας σερβίρουν νόστιμα κρεατικά στη σχάρα σε μεγάλες, χορταστικές μερίδες που κερδίζουν και τους πιο απαιτητικούς. Πληθωρικές μοσχαρίσιες μπριζόλες , σουτζουκάκια που ξεχειλίζουν από νοστιμιά, άπαιχτα ζουμερά και περιποιημένα παϊδάκια , χοιρινά μπριζολάκια μαστορικά ψημένα , μπριζόλες ξηρής ωρίμανσης κα . Όλα τα παραπάνω θα τα συνοδεύσετε ιδανικά με φρέσκες τηγανητές πατάτες κομμένες στο χέρι και φρεσκοκομμένες σαλάτες. Σε γενικές γραμμές ο Γιούρας είναι μια κλασσική ταβέρνα της Δράμας (συμπλήρωσε 60 χρόνια λειτουργίας ) με καλό και τίμιο φαγητό , εξυπηρετικό προσωπικό και προσγειωμένες τιμές . Η κάβα θα σας προσφέρει ως επί το πλείστον  οίνους και αποστάγματα του δημοφιλούς Δραμινού αμπελώνα . 

Tips : Διεύθυνση: Ευξείνου Πόντου, Πάρκο Κομνηνών , Δράμα , ανοιχτά κάθε μέρα , κλείνει στις 12:00 π.μ. ,Τηλέφωνο κρατήσεων : 2521 034800

 

Broz Steak & Burger House: tomahawk με συνοδεία ψημένου ψωμιού, αλειμμένο με ψητό μεδούλι και πασπαλισμένο από τρία πιπέρια

Αυτό κι αν δεν είναι η απόλυτη γευστική ηδονή από τα χεράκια του νεαρού μάγειρα Αλέξη Ζίρτα που διαπρέπει στο  steakαδικο που άνοιξε την εποχή της κρίσης στη παραλία του Οφρυνίου . Η αλαβάστρινη και κρουστή σάρκα της tomahawk (από black angus) έβγαζε μια εκμαυλιστική γλύκα , ψημένη ιδανικά medium rare κράτησε όλους τους χυμούς στο εσωτερικό της . Μια απίστευτη  ντελικατέ­τσα που προσφέρουν εδώ στο «Broz Steak & Burger House» είναι το dirty ψητό μεδούλι που συνοδεύει την μπριζόλα . Το απλώνουν πάνω σε ψημένο ψωμάκι βουτύρου και το πασπαλίζουν με τρία είδη πιπεριών και αποξηραμένο σκόρδο . Ένα υπέροχο και ντελικάτο συνοδευτικό που πλημμύρισε τον ουρανίσκο μου με αρώματα καβουρδισμένων ξηρών καρπών. Τι ευωχία ήταν αυτή , έκλεινα τα μάτια και απολάμβανα αυτήν την υπέρτατη αρμονία των γεύσεων.

Tips : Πολλοί άνθρωποι το αποφεύγουν επειδή είναι λιπαρό , αλλά πρέπει να ξέρετε πως το μεδούλι περιέχει 69% ακόρεστο λίπος. Είναι πολύ θρεπτικό αφού περιέχει σίδηρο, φώσφορο, και βιταμίνη Α . Το «Broz Steak & Burger House» θα το βρείτε στη παραλία Οφρυνίου, Τούζλα, Καβάλας , τηλ: 2594 031932.

 

 

 

 

Burger από μοσχάρι dry aged και προσθήκη μεδουλιού by Nick Kehagias

☛ Το Burger “Mr. President” είναι 220 γραμμαρίων , ο κιμάς προέρχεται από μοσχάρι που υπέστη ξηρή ωρίμανση  και στον οποίο ο Νίκος Κεχαγιάς πρωτοτυπεί προσθέτοντας μεδούλι!!! Σκαρφίζεται μια  sause πίκλας με τριμμένη παρμεζάνα , προσθέτει ελληνικότατο  μετσοβόνε και ολοκληρώνει τη σύνθεση του με iceberg και ντοματούλα . Ένα burger πληθωρικό με εξαίσιες υφές και εντάσεις που ανέδυε την χαρακτηριστική μυρωδιά της ωρίμανσης  και συμπληρωματικά αρώματα ξηρών καρπών . Το μεδούλι παίδες γευστικά κορυφαίο και  μοναδικό , πρόσθεσε στο burger ένα τόνο λιπαρότητας ενώ κόντραρε ευγενικά τις οξύτητες της σος πίκλας . To σίγουρο είναι πως έχουμε να κάνουμε με μια ξεχωριστή ντελικατέ­τσα που σκαρφίστηκε ο ακούραστος Καβαλιώτης κρεοτέχνης . (Όσοι πιστοί προσέλθετε στη “Pizza mafiozo” γιατί το προϊόν είναι  διαθέσιμο σε περιορισμένη ποσότητα , μπορείτε να το παραγγείλετε και μέσω του e-food )