Welcome  to  my  blog
“ Η κοιλιά προηγείται της ψυχής”
   George Orwell (1903-1950)

Τρίτη 19 Μαρτίου 2024

Ramen : Ο υπέροχος ζωμός της θαλπωρής από τον chef Παναγιώτη Χατζησταματίου του εστιατορίου «Βούκα»

Με απλά λόγια, το ramen είναι μια ιαπωνική σούπα από διάφορα είδη νούντλς , μέσα σε πλούσιο αρωματικό ζωμό, μια επιλογή κρέατος , δυο είδη λαχανικών, ενώ ολοκληρώνεται με ένα βραστό αυγό. Στην Ιαπωνία το ράμεν θεωρείται γρήγορο φαγητό, με πολλά μικρά εστιατόρια και πλανόδιους πωλητές να προσφέρουν ένα ζεστό μπολ με αυτή τη νόστιμη σούπα. Αν το ψάξουμε ιστορικά και σύμφωνα με τον καθηγητή Ιστορίας    George Solt στο New York University, το ramen είναι μια ξεκάθαρα κινεζική σούπα που έφτασε στην Ιαπωνία από Κινέζους εμπόρους τον 19ο αιώνα. Αγαπήθηκε τόσο πολύ στη χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου που σήμερα θεωρείτε ως εθνικό τους φαγητό . Με την πάροδο του χρόνου αυτό το υπέροχο πιάτο έχει πλέον διασχίσει όλες τις μακρινές θάλασσες και έγινε ένα δημοφιλές πιάτο σε όλο τον κόσμο. Το ramen που μας ετοίμασε σήμερα ο Πάνος Χατζησταματίου (chef  στο εστιατόριο «Βούκα») ήταν ένα απόλυτα ισορροπημένο γεύμα που ξεχείλιζε αρώματα και βαθιά γεύση. Συνδύαζε έναν πλούσιο ζωμό από χοιρινό, λαχταριστά noodles, σος σόγιας , άφθονες πανσέτες κομμένες σε λωρίδες αλλά και μια μεγάλη ποικιλία από γευστικά toppings και αρωματικά καρυκεύματα. Ο Σεφ δεν λυπήθηκε τα υλικά που χρησιμοποίησε και η εμφάνιση του πιάτου ήταν άκρως πληθωρική . Περιττό να σας πω ότι ζητήσαμε και δεύτερη μερίδα.

Tips : Το εστιατόριο «Βούκα» βρίσκεται στη παραλιακή ζώνη της Καβάλας , Εθνικής Αντιστάσεως 16 ,τηλέφωνο: 251 151 4264 , λειτουργεί κάθε μέρα 11:00π.μ.11:30μ.μ.

 







Νοστιμότατα παραδοσιακά γλυκά στο ταπεινό ζαχαροπλαστείο «Sakarya Tatlıcısı» στη συνοικία του Μπέγιογλου

Το «Sakarya Tatlicisi» είναι ένα από τα καλύτερα μέρη για γλυκό στη Πόλη. Ένα μικρό και ταπεινό μαγαζάκι χωρίς φιοριτούρες στη συνοικία του Μπέγιογλου . Ο χώρος είναι νοσταλγικός και καθαρός , δύο τραπέζια μέσα και δύο έξω όλα κι όλα, μόλις μπαίνεις στο κατάστημα και αντικρύζεις τον πάγκο που είναι γεμάτος με γλυκά σε πιάνει μια αμηχανία!!! Εγώ θα σας βγάλω από αυτήν τη δύσκολη κατάσταση και θα σας προτείνω να δοκιμάσετε πρώτα το γλυκό κυδώνι με συνοδεία κρέμας από βουβαλίσιο γάλα. Το τελειωτικό ξελόγιασμα του ουρανίσκου , αυτό το μικρό γλυκάκι είναι μια πανδαισία γεύσεων και βελούδινων υφών. Αφήστε τα πλήθη των τουριστών να δοκιμάζουνε κάθε λογής αδιάφορα γλυκά σε ακριβά ζαχαροπλαστεία της Κωνσταντινούπολης  και κατευθυνθείτε στο ναό του αυθεντικού εκμέκ , του γλυκού κυδώνι με βουβαλίσια κρέμα από πάνω , σεκέρ παρέ, ταβούκ γκιογκσού και του σοκολατένιου μπακλαβά .

Tip : Hüseyinağa, Dudu Odaları Sk. No:3, Beyoğlu, İstanbul,  Ανοιχτά  7 π.μ -10μ.μ