Παραδοσιακά κρεατικά μαστορικά ψημένα στο ψητοπωλείο «Αλλοτινό» της Ξάνθης

Σ’ ένα παραδοσιακό πετρόχτιστο κτήριο του 1900 στο κέντρο της Ξάνθης στεγάζεται το ψητοπωλείο «Αλλοτινό» που με συνέπεια , άφθαστο μεράκι και προσοχή στην λεπτομέρεια προσεγγίζει το  εθνικό μας street food. Ένας χώρος προσεγμένος όπου η κομψότητα συναντά τη ζεστή φιλοξενία δημιουργώντας την ιδανική ατμόσφαιρα για τους λάτρεις της κρεατοφαγίας. Τροφαντά και σέρτικα σουτζουκάκια, εκλεκτά σουβλάκια , ζουμερές  πανσέτες , άπαιχτο λουκάνικο Τρικάλων, σητεμένη μοσχαρίσια μπριζόλα , λουκάνικο Καραμανλίδικο πέταλο , ρουστίκ παϊδάκια, σπιτικά ορεκτικά και τουρσιά , εμπνευσμένες σαλάτες αλλά και χρυσαφένιες τηγανητές πατάτες περιλαμβάνονται στο μενού του «Αλλοτινού». Η μαστοριά στο ψήσιμο , η ποιότητα των κρεατικών και οι μεγάλες μερίδες δικαιώνουν την καλή φήμη του.    

Info :  Μιχαήλ Καραολή 45, Ξάνθη ,τηλ: 2541 022444 , ώρες λειτουργίας : κάθε μέρα 10:00 π.μ.–11:00 μ.μ.

Και στα Φηρά υπάρχει μια Νάουσσα !!!

Περπατώντας στα Φηρά ένα βράδι και φτάνοντας στη Κεντρική Μητρόπολη του νησιού συναντάμε το εστιατόριο «Naoussa» και παρατηρώ μπροστά από την είσοδό του ένα συνωστισμό από τουρίστες, στη πλειονότητα τους ξένοι. Όλοι αυτοί περίμεναν υπομονετικά να αδειάσει κάποιο τραπέζι. Μέχρι τότε δεν γνώριζα την ύπαρξη του καταστήματος  και μου έκανε εντύπωση ότι ο μέσος όρος αναμονής για ένα τραπέζι έφτανε τα 40 λεπτά. Tο εστιατόριο ξεκίνησε να λειτουργεί το 1992 από τα αδέρφια Κυριάκο και Κώστα Τσέλιο και την μητέρα τους που υπήρξε η πρώτη μαγείρισσα της επιχείρησης. Απόκτησε μεγάλη  δημοφιλία λόγω των παραδοσιακών ελληνικών γεύσεων που προσέφερε και των λογικών τιμών στην τιμολόγηση των πιάτων. Σημαντικό ρόλο βέβαια έπαιξε και η θέση που βρίσκεται με την ξεχωριστή  θέα την Καλντέρα και το ξακουστό ηλιοβασίλεμα του Σαντορίνης . Εδώ θα βρείτε πολλά παραδοσιακά πιάτα της ελληνικής κουζίνας , όπως μουσακά, μοσχαράκι κοκκινιστό ,  μοσχαράκι στιφάδο , αρνί λεμονάτο , σουτζουκάκια πολίτικα , γεμιστά και μπριάμ . Σαντορινιές γεύσεις όπως φάβα , ντοματοκεφτέδες και σαντορινιά σαλάτα σπέσιαλ. Ωστόσο, τα πιάτα με ψάρι είναι ιδιαίτερα δημοφιλή λόγω της τοποθεσίας του εστιατορίου κοντά στη θάλασσα. Δοκιμάστε φρέσκο καλαμάρι , τοπικό λαβράκι , σαρδέλες ψητές , φαγκρί σχάρας , γαρίδες τίγρης και ότι φρέσκο ψάρι διαθέτει καθημερινά η ψαριέρα του. Τέλος να σημειώσω ότι δεν θα πληρώσετε μια περιουσία για να φάτε. Μοναδική παραφωνία η μουσική. Ο disc jockey μεταπηδούσε διαρκώς από το ένα είδος μουσικής στο άλλο με γρήγορες αλλαγές, όπου ο Νταλάρας ανακατευόταν με χιπ χοπ και ταλαιπωρούσαν τα αυτιά μας.

Info : Εστιατόριο «Naoussa» , Φηρά , τηλ: 2286/024869 , ώρες λειτουργίας : κάθε μέρα 12:00-12:30. 

 

Το νοστιμότερο Θασίτικο σαραγλί το φτιάχνει η «χρυσοχέρα» κ Ειρήνη Κλήμη στο καφενείο «Εθνικόν» (του Τσίκνα) στο Θεολόγο της Θάσου

 ☛    Το σαραγλί Θάσου (σαραγλιά στη θασίτικη ντοπιολαλιά) το γεύτηκα και πιστέψτε με χωρίς υπερβολή είναι ένα από τα νοστιμότερα παραδοσιακά σιροπιαστά γλυκά της περιοχής μας που έχω δοκιμάσει ποτέ. Είναι το γλυκό που αγαπούν όλοι στο νησί αλλά μόνο μια η Ειρήνη Κλήμη ξέρει να το φτιάχνει μαστορικά. Αφού πρώτα βουτυρώσει το ταψί, στρώνει τα παραδοσιακά χειροποίητα φύλλα που έχει ετοιμάσει και τα «σουρώνει» σαν να είναι πλισέ . Τα ραντίζει στη συνέχεια με ελαιόλαδο και τα βάζει να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για ένα μισάωρο μέχρι να ροδίσουν . Στο τέλος τα περιχύνει με ζεστό σιρόπι και τα πασπαλίζει με καρυδόψιχα, κανέλλα και γαρύφαλλο, όλα με μέτρο. Το τραγανό και ροδαλό φύλλο σε συνδυασμό με τις αρωματικές εντάσεις της κανέλας , του γαρίφαλου, αλλά και το κατάλληλο σιρόπιασμα και την μοσχομυριστή καρυδόψιχα θα κάνουν τους σιελογόνους αδένες σας να παραληρούν από ικανοποίηση. Τα υλικά δεν είναι πλούσια, αλλά αρκετά για να κρατήσουν την γεύση στη σωστή ένταση και να θέλεις να δοκιμάσεις κι άλλο.  Τα εξαίσια σαραγλιά της  χρυσοχέρας κ Ειρήνης Κλήμη θα τα βρείτε στο καφενείο «Εθνικόν» (του Τσίκνα)  στο Θεολόγο την παλιά πρωτεύουσα του νησιού.

Info : Καφενείο του Τσίκνα στον Θεολόγο, τηλ: 2593031202 , ανοιχτά κάθε μέρα από τις 9:00 π.μ.–11:00 μ.μ