Dry River : To premium Gin της Δράμας

 ☛ Ο  Δημήτρης  Χαρίσκος Δραμινός στη καταγωγή είναι ένας χαρισματικός  άνθρωπος low profile , μετά την αποφοίτηση του από το Χημικό Θεσσαλονίκης αποφάσισε να εργαστεί στη παραγωγή αποσταγμάτων. Τις πρώτες του αποστάξεις πραγματοποίησε στο οινοποιείο του Κώστα Λαζαρίδη συμμετέχοντας στη παραγωγή του τσίπουρου «Ηδωνικό» που υπήρξε ένα από τα πρώτα εμφιαλωμένα τσίπουρα που κυκλοφόρησαν στη χώρα . Το όνειρο όμως του  Δημήτρη Χαρίσκου ήταν να φτιάξει το δικό του αποστακτήριο , τα κατάφερε το 2014 στον Ξηροποτάμο της Δράμας  ☛  Προμηθεύτηκε τον πιο δοκιμασμένο, καινοτόμο  αλλά και συγχρόνως οικολογικό εξοπλισμό που ήταν διαθέσιμος στην εγχώρια και ευρωπαϊκή αγορά και ξεκίνησε  το ταξίδι …. στην ανάπτυξη νέων αποσταγμάτων πειραματιζόμενος πάνω σε διάφορες τεχνικές απόσταξης και επεξεργασίας . Εδώ θα ήθελα να σημειώσω πως ο Δημήτρης Χαρίσκος ήταν ένας από τους πρώτους Έλληνες αποσταγματοποιούς που κατάφερε να φτιάξει  ελληνικό Gin  από ελληνικότατο άγριο άρκευθο που βρήκε στην ελληνική φύση  ☛  Το ονόμασε Dry River  και κυκλοφορεί στην αγορά σε μια κομψή μαύρη φιάλη . Οι πρώτες ύλες για την παρασκευή του αλκοολούχου ποτού είναι δέκα είδη άγριων βοτάνων τα όποια συλλέγονται από τα βουνά της Δράμας , ανάμεσα στα οποία κυρίαρχη θέση κατέχει ο άρκευθος που ξεχωρίζει για την γλυκόπικρη γεύση και το ευχάριστο πικάντικο άρωμα του  ☛ Αφού ζυμωθούν τα βότανα με την αιθυλική αλκοόλη στη συνέχεια αποστάζονται στον ειδικό αποστακτήρα . Θα παραμείνουν για 3 μήνες στις δεξαμενές για να αναδείξουν τα πλούσια αρώματα τους και μετά θα ακολουθήσει η εμφιάλωση τους . Όταν δοκιμάσετε το  Dry River του Δημήτρη Χαρίσκου θα ξαφνιαστείτε ευχάριστα , μοναδική φινέτσα και στρογγυλάδα, αλλά και πλούσια αρώματα κάνουν το ποτό να ξεχωρίζει .

 

                                          

 

Dry River Premium Gin (spiced from the mountains of Drama)

Στη κοιλάδα του Ξηροποτάμου Δράμας, μια περιοχή με τραχιά-όμορφη φύση και κρυστάλλινες πηγές ο αυτοφυής άγριος Άρκευθος αποτελούσε ένα φυτό με μακριά παράδοση για τα πολλαπλά οφέλη του. Το πικρόλεπτο άρωμα των καρπών του άγριου Άρκευθου, σε συνδυασμό με μια μοναδική συνταγή τοπικών βοτάνων , μαζεμένα από τα γύρω βουνά της περιοχής , υπόκεινται σε πολλαπλή απόσταξη στο μοναδικού σχεδιασμού ζευγάρι χάλκινων αποστακτήρων  με αποτέλεσμα ένα λεπτό, βελούδινο και εξαίσιο Gin. Όταν δοκιμάσετε το « Dry River » του Δημήτρη Χαρίσκου θα ξαφνιαστείτε ευχάριστα με την μοναδική φινέτσα και στρογγυλάδα του .

                                Η ιστορία του Gin

 ☛  Το Gin είναι ένα  αλκοολούχο ποτό με μεγάλη ιστορία εδώ και αρκετούς αιώνες . Η προέλευσή του χρονολογείται από τον Μεσαίωνα, όπου χρησιμοποιούταν ως φυτικό φάρμακο. Πιστεύεται ότι ξεκίνησε να παράγεται τον 17ο αιώνα, στην Ολλανδία. Ο Βασιλιάς Γουίλιαμ Γ ! που έγινε βασιλιάς της Αγγλίας το 1689, ενθάρρυνε την κατανάλωση τζιν. Στην πραγματικότητα όμως ο Ολλανδός γιατρός Franciscus Sylvius παρασκεύασε το πρώτο μπράντι  από άρκευθο το 1572. Ο καρπός αυτός χρησιμοποιούνταν παλιότερα σαν φάρμακο για το στομάχι και κατά της πανώλης. Σύμφωνα με καταγεγραμμένες μαρτυρίες ο Σίλβιους , θέλοντας να διατηρήσει τα κεδρόμηλα (άρκευθο), που χρησιμοποιούσε για φαρμακευτικούς σκοπούς, τα έβαζε σε ουδέτερο οινόπνευμα. Λίγο αργότερα δημιουργήθηκε το πρώτο αποστακτήριο από τον Lucas Bolls και η αρχή για την παραγωγή του τζιν είχε γίνει.  Η λέξη τζιν ελήφθη από τη γαλλική λέξη genievre και την ολλανδική jever, και οι δύο σημαίνουν άρκευθος, το φυτό που χρησιμοποιούσαν οι οινοπνευματοποιοί της εποχής για να φτιάξουν φάρμακα. Σήμερα οι καρποί του  άρκευθου εξακολουθούν να αποτελούν το κύριο συστατικό του τζιν, σύμφωνα πλέον και με τους κανονισμούς της Ευρωπαϊκής Ένωσης. 

 

Ίσαλος : Το τσίπουρο της Θάσου με τα λουλουδένια αρώματα !!!

Info : Λίγο έξω από την πρωτεύουσα της Θάσου τον  Λιμένα (στον δρόμο για την Παναγία) δημιούργησαν το μικρό αποστακτήριο τους  τρεις νέοι άνθρωποι ο Παναγιώτης Χατζηγεωργίου , ο Μανώλης Πιτέλης και ο Κυριάκος Λεωνίδου . Το πρώτο απόσταγμα που κυκλοφόρησαν  ήταν το ούζο «Ίσαλος» που ξεχώρισε ο κόσμος για τον κομψό χαρακτήρα και την φινέτσα του . Φέτος τα παιδιά ετοίμασαν και το τσίπουρο «Ίσαλος» ένα μονοποικιλιακό απόσταγμα από την υπέροχη ποικιλία Μοσχάτο Αμβούργου ή κατά πολλούς Μοσχάτο Μαύρο Τυρνάβου , ένα κόκκινο σταφύλι με εκρηκτικά αρώματα  και το χαρακτηριστικό άρωμα τριαντάφυλλου που  αποκαλύπτει τον τυπικό χαρακτήρα της ποικιλίας.

Tasting  notes : Δοκιμάσαμε το τσίπουρο «Ίσαλος» σ’ ένα γεύμα με θαλασσινά , το κρατήσαμε στο στόμα για λίγο και αμέσως αισθανθήκαμε τα πλούσια λουλουδένια αρώματα του .  Ένα τσίπουρο  με χαρακτήρα , αυθεντική γεύση  και αρωματικό πλούτο (κυριαρχούν οι νότες τριαντάφυλλου).

Γευστικό ταίριασμα : Οι ψαρομεζέδες αγαπούν πολύ το τσίπουρο «Ίσαλος» , οι γευστικές αρμονίες όμως δεν σταματούν εδώ , συνοδεύει ιδανικά και κρέατα (ένα κοκκινιστό, μελιτζάνες με κρέας , παϊδάκια με πατάτες στο φούρνο)  αλλά και τα όσπρια στη γάστρα . Cheers!!!

Tips: Ποτοποιία Θάσου( Thassos Distillery), Λιμένας-Θάσου , τηλέφωνο παραγγελιών : 697 409 4924