☛ Η ουγγρική κουζίνα κατά γενική ομολογία είναι λίγο βαριά και πικάντικη, αυτό οφείλεται στο κρύο κλίμα που επικρατεί τους περισσότερους μήνες στη χώρα . Παρόλα αυτά είναι νόστιμη και με πολλές ιδιαιτερότητες , κυριαρχούν οι σούπες , το χοιρινό λαρδί , τα τουρσιά , αλλαντικά από πάπρικα , καυτερές σάλτσες , πικάντικα καρυκεύματα , αλλά και ξεχωριστά γλυκά με κορυφαίο τη καμινάδα (chimney cake) ☛ Δυο νέα παιδιά ο Φέρεντς (μάγειρας) και ο Γκάμπορ (ζαχαροπλάστης) από τη Βουδαπέστη εγκαταστάθηκαν πρόσφατα στη Καβάλα και άνοιξαν ένα μικρό ethnic εστιατόριο το “Hungarian house” στην οδό Μητροπόλεως 14 . Λοιπόν η comfort κουζίνα των παιδιών πέρα από το δημοφιλές γκούλας (gulyas) σιγομαγειρεμένο μοσχαρίσιο κρέας με λαχανικά καρυκευμένο με πάπρικα , εμπλουτίζεται καθημερινά και με άλλα παραδοσιακά πιάτα και σαλάτες. Χθες δοκιμάσαμε το λέτσο (lecsó) ένα φαγάκι μόνο με λαχανικά, που περιέχει τα τρία πιο αγαπημένα υλικά των Ούγγρων , τις πιπεριές , τις ντομάτες και την πάπρικα, σε ρωτούν πριν αν θέλεις να προσθέσουν στο τέλος και αυγό όπως κάνουν στη χώρα τους ☛ Συνεχίσαμε με το Csirkepaprikas , κοτόπουλο κοκκινιστό μαγειρεμένο σε λίπος μπέικον και πάπρικα με συνοδεία χειροποίητων ζυμαρικών nokedli ( νόκεντλι) και το Μπρασσοϊ απροπέτσινιε ( Brassói) , κρέας χοιρινό μαγειρεμένο με κρεμμύδι , πατάτες και μπαχαρικά ☛ Συνοδέψαμε τα πιάτα μας με την γλυκοφάγωτη σαλάτα ούμπορκο σαλάτε , λεπτές φέτες αγγουριού μαριναρισμένες σε ξύδι, ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι ☛ Ο επίλογος γράφτηκε με το διάσημο γλυκό καμινάδα (chimney cake) ένα παραδοσιακό κέικ κυλινδρικό και κούφιο που όταν ψηθεί πασπαλίζεται με διάφορες γλυκαντικές ουσίες οι οποίες κολλούν επάνω στη καραμελωμένη ζάχαρη. Μπορείτε όμως να προσθέσετε και διάφορα άλλα toppings όπως καρύδα, μερέντα, βατόμουρα και βανίλια ☛
Δυο ξεχωριστές σος
Το Erős Pista είναι ένα ευέλικτο ουγγρικό καρύκευμα φτιαγμένο από ψιλοκομμένες καυτερές κόκκινες πιπεριές τσίλι, ιδανικό για να εμποτίσει τα πιάτα σας με μια έντονη πικάντικη γεύση. Η σάλτσα πιπεριάς Erős Pista της Univer είναι πάντα παρούσα στην ουγγρική κουζίνα ***** Piros arany (πάστα πιπεριάς) , ο ουγγρικός "κόκκινος χρυσός", είναι μια κλασική πάστα τσίλι που παρασκευάζεται από φρέσκια, καυτερή πιπεριά .Βγαίνει σε δυο γεύσεις καυτερή και γλυκιά.
Το λικέρ Unicum
☛ Φτιάχτηκε τον 17o αιώνα από την οικογένεια Zwack , ο μύθος γύρω από το Unicum λέει πως είναι ένα "γιατροσόφι" αφού φτιάχνει τα στομαχικά προβλήματα και βοηθά στη χώνεψη. Όσο για το όνομά του, λέγεται πως οφείλεται στον Αυτοκράτορα της Αυστρο-Ουγγαρίας τον Ιωσήφ ΙΙ που όταν το πρωτοδοκίμασε αναφώνησε “Das ist ein Unikum” δηλαδή “Αυτό είναι μοναδικό!” Φτιάχνεται από 40 διαφορετικά βότανα και διαθέτει μια διακριτική βοτανική πικρή νότα που το χαρακτηρίζει. Πίνετε μόνο του αφού τα έντονα χαρακτηριστικά του δεν το βοηθάνε να αναμειχθεί με άλλα ποτά σε κοκτέιλ.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου