Το Παρίσι των γεύσεων !!!!

Το Παρίσι είναι η πρωτεύουσα με τα άπειρα πρόσωπα. Τόσα όσα και οι επισκέπτες του, που το λατρεύουν και διαρκώς ξαναγυρίζουν. Ένας από αυτούς είμαι κι εγώ,  αυτή τη φορά όμως θα  κλείσω τα μάτια μου  και θα φέρω …..μπροστά μου  το Παρίσι των γεύσεων έτσι όπως το γνώρισα !!!  Ότι και να δοκιμάσεις εδώ  όλα είναι υπέροχα ……. ζεστή γαλλική μπαγκέτα, μπριός, μαγειρευτά σαλιγκάρια με ένα Mπορντό, μπουγιαμπέσα(είναι η γαλλική  ψαρόσουπα) , τηγανητό συκώτι με σκόρδο, και τέλος για φτηνό φαγητό φελάφελ και κεμπάπ στη γειτονιά της Σορβόννης .Τα γεύματα στο Παρίσι, πρόχειρα ή καλώς οργανωμένα δείπνα, έχουν την δική τους φινετσάτη τελετουργία και σε αυτό οι Γάλλοι είναι ειδήμονες .
  

 

  

Tantuni: Μια εξαιρετική τούρκικη λιχουδιά !!!

Ονομάζεται tantuni (μοιάζει στην όψη με το Μεξικάνικο μπουρίτος) και είναι ένα από τα κλασικά Τουρκικά εδέσματα που αξίζει να δοκιμάστε αν βρεθείτε στην Κωνσταντινούπολη . Ας δούμε  λοιπόν  πως παρασκευάζεται και τι περιέχει  η γέμιση του , πρώτα ζεστάνουν  την λεπτή πίτα που λέγεται λαβάσι (όσοι  είναι  Πόντιοι θα το γνωρίζουν γιατί ακόμη και σήμερα φτιάχνουν  λαβάσια στα χωριά τους ) τοποθετούν επάνω της μικρά  ζεστά κομμάτια μοσχαρίσιου  η αρνίσιου κρέατος ,στη συνέχεια προσθέτουν  κρεμμύδια, μαϊντανό και ένα συνδυασμό μπαχαρικών, συμπεριλαμβανομένων κύμινο και κόκκινης πιπεριάς .Είναι  ένα απλό, αλλά νόστιμο έδεσμα και  σερβίρεται μόνο με  τη συνοδεία  πρασίνων καυτερών  πιπεριών (εδώ χρειάζεται νε έχετε δυνατό στομάχι!!! )  . Γενέτειρα του tantuni είναι η Μερσίνα μια όμορφη πόλη  στις Μεσογειακές ακτές της Τουρκίας. Το καλύτερο ταντουνί θα το γευτείτε  σε σνακ-μπαρ και ταβέρνες του Karaköy .

Tαξιδεύοντας με οδηγό τη γεύση : Μονάχο, Ντίσελντορφ, Στουτγκάρδη (Traveling with taste as our guide – Munich , Düsseldorf , Stuttgart)

Info : Η πρώτη υλη που κυριαρχεί στη  Γερμανική κουζίνα  είναι το κρέας και μόνο το κρέας !!!! Από το ευρύ φάσμα εδεσμάτων επιλέξαμε  παραδοσιακές τοπικές νοστιμιές από την περιοχή του  Μονάχου , του Ντίσελντορφ και της Στουτγκάρδης όπου βρεθήκαμε . Το ξινό λάχανο (Sauerkraut) είναι μια σπεσιαλιτέ της γερμανικής κουζίνας, παρασκευάζεται από λάχανο με ξίδι και συνδυάζεται αρμόνικα με το  λουκάνικο (wurst) και το χοιρινό κότσι (Schweinshaxe) . Δοκιμάσαμε επίσης  τα kartofel knode με Schweinenbrate (χοιρινό κρέας με πατάτες και με μια πολύ νόστιμη σως) ,τα Κνέντελ (Knodel) που είναι μια σπεσιαλιτέ διαδεδομένη σε όλη τη Γερμανία, πρόκειται για ένα είδος μεγάλων πατατοκεφτέδων που γίνονται από τριμμένες πατάτες, ψίχα ψωμιού και χοιρινό λίπος και σερβίρονται συνήθως μαζί με κάλμπσαχσε (Kalbshashse) που είναι τα  μοσχαρίσια κότσια , μια ιδιαίτερη ομολογουμένως  γεύση . Για το τέλος  αφήσαμε  το  Sauerbraten (ψητό βοδινό μαριναρισμένο στο ξύδι) με συνοδεία βραστής πατάτας  και λαχανικών . Όλα τα παραπάνω γεύματα τα συνδυάσαμε με εξαιρετικής ποιότητας  Γερμανική μπύρα  στις οποίες θα ήθελα να αναφερθώ εκτενώς .  Μια από τις καλύτερες  μπύρες weisse  είναι η Maisels που παρασκευάζεται με την ίδια συνταγή από το 1887  και η ωρίμανση της γίνεται μέσα στη φιάλη  για αυτό και  το θολό της χρώμα  από την μαγιά .  Η  Diebels  είναι μια από τις ποιοτικότερες μπύρες που δοκιμάσαμε στο  Ντίσελντορφ , ενώ η Veltins είναι μια από τις καλύτερες γερμανικές  μπύρες pils που σου αφήνει  στο τέλος  μια ευχάριστη αίσθηση του λυκίσκου . Ξεφεύγοντας  από το αυστηρό γερμανικό ……….πρωτόκολλο , παρασπονδήσαμε και δοκιμάσαμε μια εξαιρετική  Βελγική μοναστηριακή μπύρα  την Orval από το ομώνυμο μοναστήρι που βρίσκεται  στα νοτιοδυτικά  του Λουξεμβούργου . Μάλιστα μου είπαν το εξής ….χαριτωμένο , επειδή  ήταν τόσο μεγάλη η θρεπτική της άξια  οι μοναχοί την αποκαλούσαν …….«υγρό ψωμί»!!!!!!  το χρώμα της είναι βαθύ σκούρο , ο βαθμός οξύτητας της φτάνει τους 6,2% βαθμούς και είναι γλυκόπιοτη  .