Χανιά : Υπέροχες παραδοσιακές γεύσεις

H παραδοσιακή κρητική κουζίνα θεωρώ πως είναι η καλύτερη της Μεσογείου και όλων των Βαλκανίων, την έχω γευτεί κατ΄επανάληψη όλα αυτά τα χρόνια που επισκέπτομαι την Κρήτη. Μου δόθηκε η ευκαιρία να την γνωρίσω σε ….. βάθος όταν έγινα κουμπάρος στο γάμο του Μιχαλιού και της Ζωής στην Ανώπολη Σφακιών . Ο ουρανίσκος μου απόλαυσε εξαίσιες γεύσεις μπορεί να έχουν περάσει τόσα χρόνια αλλά ακόμη δεν τις έχω ξεχάσει , η μια καλύτερη από την άλλη !!!!! Να θυμηθώ το Σύγκλινο που έφαγα στον Θέρισο εκεί όπου ο Βενιζέλος ξεκίνησε την επανάσταση το 1905 , εξαιρετικά κομμάτια καπνιστού ή τσιγαρισμένου χοιρινού κρέατος, που διατηρούνται μέσα στο λίπος του χοίρου (γλίνα), και τα όποια συνόδευσα με ένα υπέροχο βραστό χόρτο το σταμναγκάθι που μαζεύουν από τις πλάγιες του Ψηλορείτη . Από τον φούρνο του Ορφανουδάκη στην Ανώπολη (το χωριό της νύφης) δοκίμασα το εξαιρετικό Σφακιανό παξιμάδι που γίνεται το καλύτερο ντάκο , αφού πρώτα το βρέξουν με λίγο νερό μετά το αλείφουν με λάδι ,κρητική μυζήθρα, ρίγανη και τριμμένη ντομάτα . Ξεχώρισα επίσης το Σφακιανό γιαχνί ή τσιγαριαστό Αρνίσιο κρέας, σιγομαγειρεμένο στην κατσαρόλα με λάδι και κρεμμύδι, χωρίς καθόλου νερό. Δεν θα ξεχάσω βέβαια και τα υπέροχα ξεροτήγανα που προσέφερε η οικογένεια της νύφης στο γλέντι του γάμου , κάτι υπέροχα γλυκίσματα από τηγανητά φύλλα τυλιγμένης ζύμης πασπαλισμένα με σουσάμι ,συγγενεύουν γευστικά με τις δίκες μας δίπλες.